Rosa y saludable, así sí mola la vuelta

¿Qué tal? Ya lo sé, nos ha sabido a poco estas mini-vaciones. Pero para animarnos hoy traemos un “2 en 1”, recetas rosas para que la vuelta a la rutina sea más agradable y divertida, y para compensar los excesos que hayamos podido cometer estos días. Yo considero que es importante jugar con los colores, somos muy visuales y si nos entra por los ojos algo siempre es mejor. Este lunes saludable dos elaboraciones muy sencillas, fresquitas y resultonas: hummus de remolacha con crudites y gazpacho de fresas. ¡Empezamos!

Hummus de remolacha

 

Ingredientes hummus remolacha

 

Para el hummus de remolacha lo que hacemos es la receta que suelo hacer para el hummus sencillo y añadir la remolacha y una semillas de sésamo o de chía por encima:

  • Bote de garbanzos precocidos
  • Un par de diente de ajo
  • Nata vegetal (o normal de cocinar, pero es más grasa) o yogurt griego
  • Dos o tres cucharadas de aceite de oliva
  • Media remolacha (entera si es pequeña)
  • Semillas de chía o sésamo (por encima al servir)

Enjuagar los garbanzos y aunque estén pre-cocidos, a mi me gusta cocerlos en muy poquita agua para que la textura sea más cremosa. Luego escurrimos y añadimos los ajos en láminas, la nata, el aceite, la remolacha y trituramos con la batidora. Si lo ves necesario corregir el punto de sal, lo pruebas. Aveces según la textura que más te guste puede tener que añadir un poquito de agua. Enfría en la nevera y al servir le añades las semillas por encima.

Gazpacho de fresas

 

Ingredientes gazpacho fresas

 

Y como vais a comprobar a continuación, la receta del gazpacho también parte de la receta base tradicional y alguna ligera incorporación:

  • 1/2 kilo de fresas
  • 1/2 kilo de tomates maduros
  • Medio pepino
  • Medio pimiento verde
  • Medio limón exprimido
  • Un par de rebanas de pan de molde integral (en está ocasión usamos ese con semillas de amapola)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Unas hojitas de menta o hierbabuena
  • Aceite, vinagre y sal al gusto (yo es que no mido los cantidades “a ojo”)

Escalfamos los tomates para poder retirarles mejor la piel. Para eso hacemos una cruz con la punta del cuchillo en la base del tomate y los metemos en agua previamente hervida, un par de minutos o incluso menos y vemos como se les levanta la piel. Cortamos el pepino y el pimiento, pelamos los ajos y limpiamos las fresas, quitándoles el capuchón verde. Lo juntamos todo y le añadimos el jugo del limón, vinagre, aceite, sal y a mí, me gusta añadir alguna hojita de menta o hierbabuena (además de usar luego otras de decoración al servir) porque le aporta frescor.

Recetas rosas y fresquitas para compartir

Lo que nos falta es algo para poder “dipear” el hummus. Como hemos dicho que queremos cuidarnos y compensar “los pecados” de las vacaciones, vamos a preparar crudites. Las crudites son verduras (crudas como su propio nombre indica) cortadas en bastones para poder mojarlas o untar en ellas. Yo he puesto esta vez zanahoria, apio y pepino. Todo lo lavamos y  pelamos muy bien y listo. Las otras dos elaboraciones deben estar ya muy fresquitas, sino es así podéis poner hielo al gazpacho y, ¡A comer!

 

 

 

hummus y gazpacho

 

hummus y gazpazcho

 

 

Hasta aquí el lunes saludable, ahora toca coger fuerzas y pensar en verano (aunque en medio tenemos algunas citas importantes que harán que pase pronto). Espero que os haya gustado y motivado a jugar con los colores en vuestros platillos…

¡Besos!

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